Şu an oturduğumuz semte taşındığımızda pazartesi günleri pazar kurulduğunu öğrendiğim zaman çok sevinmiştim. Tazecik sebzeleri bulabildiğim pazarda bir de tazecik balıklar satılıyor. Genelde büyük balık alıp temizleten ben (bkz. çipura tarifim) geçen sene cesaret ettim ve istavrit aldım. Acaba kim temizleyecekti o balıkları? Tabii ki ben :) Biraz internetten araştırma, videolu tarif izleme derken temizledim balıkları. Hiç de zor değilmiş. Balık kokusundan dolayı çok çekinilen bir yemektir. Ama bir o kadar da faydalı. İlk balık temizleyişimin ardından epey bir zaman geçti. Artık küçük balıklarla aram oldukça iyi. Ama hamsiye karşı biraz mesafeliyim. Mubarek aşırı derecede kokuyor. Onu da sağolsun kayınvalidem güzel yapıyor. Biz de afiyetle yiyoruz :)
Ben istavriti mısır ununa bulayıp, hamsi gibi dizerek pişiriyorum. Hem bir seferde daha çok balık pişiyor, hem de balıklar kurumuyor. Pişen yüzü de tavanın kapağı ile çeviriyorum. Balığın yanında da olmazsa olmazım sirkeli marul salatası. Onsuz balığı yiyemiyorum, yavan geliyor.
Nasıl yaptığımı kısaca tarif edeyim.
- Önce balıkları güzelce temizleyip bol suyla yıkıyorum. Süzülmeye bırakıyorum.
- Mısır unu ve tuzu karıştırıyorum. Bazen normal un da katıyorum.
- Suyu süzülen balıkları bu unlu karışıma buluyorum. Fazla unu silkeliyorum.
- Una buladığım balıkları kenara alıyorum.
- Balık tavama biraz yağ koyup ısıtıyorum.
- Balıkları yan yana diziyorum.
- Bir yüzü pişince diğer yüzünü çeviriyorum.
- Yanında salata ile servis ediyorum.
Not: Ben balık yıkadığım kabı ve tavayı sadece balık yaparken kullanıyorum. Tavsiye ederim :)
Afiyet olsun :)
Bu da geçen pazartesiden balık rutinimiz.
